Frischer Sommersalat mit Rucola und Serranoschinken (Diabetiker)

Frischer Sommersalat mit Rucola und Serranoschinken (Diabetiker) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 g   geputzter Lollo rosso-Salat  
  • 200 g   geputzter Lollo bianco-Salat  
  • 100 g   geputzte Rauke  
  • 250 g   geputzte rote Paprikaschote  
  • 200 g   geputzte Champignons  
  • 150 g   geputzte und geschälte rote Zwiebeln  
  • 100 g   Serranoschinken  
  • 1 EL   Öl  
  • 1 (250 ml)  Flasche Miracel Whip Salatdressing à la French Dijon  
  • 140 g   Baguette-Brot  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Lollo rosso, Lollo bianco und Rauke waschen und gut abtropfen lassen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Paprika waschen und in Würfel schneiden. Champignons eventuell waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Salatzutaten vermischen. Schinken in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken darin ca. 1 Minute anbraten. Salat auf Tellern anrichten, Schinken daraufgeben. Dressing darüber verteilen und sofort servieren. Baguette dazureichen
2.
/ 2 anzurechnende BE
3.
Fotovermerk: "Miracel Whip" by

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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