Frittata mit Parmaschinken

Lecker

15.02.2009, 05:10 Uhr

Frittata mit Parmaschinken Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Zucchini

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

1 Bund Basilikum

125 g Mozzarella Käse

4 EL Olivenöl

6 Eier (Gr. M)

Salz

weißer Pfeffer

8 Scheiben Parmaschinken

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen und hacken. Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden.

2 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini 3-4 Minuten darin dünsten. Herausnehmen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum unterheben. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne (22 cm Ø) erhitzen.

Eiermasse hineingeben. Zucchini-Zwiebel- Mischung und Mozzarella darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze in 6-8 Minuten stocken lassen. Omelett auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne geben.

Weitere ca. 3 Minuten braten. Frittata in 8 Tortenstücke schneiden. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen, mit Basilikum garnieren und servieren.

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
29 g Eiweiß
45 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

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