Knusprige Frühlingsrollen

Aus LECKER 4/2009

Lecker

01.04.2009, 00:00 Uhr

Knusprige Frühlingsrollen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

1 TK-Frühlingsrollenteig

100 g Glasnudeln

100 g Sojabohnenkeimlinge

300 g Weißkohl

2 Möhren

2 Lauchzwiebeln

150 g Champignons

1 Stück(e) (30 g) Ingwer

3-4 Stiele Koriander

250 g Schweinemett

2 EL Sojasoße

je 2 EL Fischsoße

Salz und Pfeffer

1 gestr. EL Speisestärke

ca. 1 l Pflanzenöl z. Frittieren

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Zubereitung

Teig antauen lassen. Glasnudeln 1–2 Minuten in heißes Wasser legen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen, mit einer Schere kleiner schneiden. Keimlinge verlesen, waschen, abtropfen lassen.

Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Kohl und Möhren in sehr dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und fein hacken.

Ingwer schälen, fein reiben. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken. Mit Mett, allen vorbereiteten Zutaten, Soja- und Fischsoße verkneten und mit ca. 1 TL Salz und Pfeffer würzen.

Teigblätter auslegen. Stärke und ca. 1 EL Wasser verrühren. Je ca. 1 EL Füllung aufs untere Drittel eines Blattes geben. Dabei sollte es so liegen, dass eine Ecke zum Körper zeigt. Blatt von unten über die Füllung schlagen.

Die beiden äußeren Ecken nach innen einschlagen, so fällt die Füllung nicht heraus. Fest aufrollen und die obere Spitze des Blattes mit der angerührten Stärke festkleben. Fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Öl in einem Topf auf 180°C (bei dieser Temperatur steigen kleine Bläschen am Holzstiel auf) erhitzen. Rollen darin portionsweise 2–3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu: Asiasoße und Salatgurken.

Nährwerte

Pro Stück

80 kcal
2 g Eiweiß
2 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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