Frittierte gefüllte Zucchiniblüten mit Tomatensoße

Frittierte gefüllte Zucchiniblüten mit Tomatensoße Rezept

Zutaten

  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 3–4 EL   Olivenöl  
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Tomaten  
  • 1–2 TL   Tomatenmark  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 TL   getrocknete italienische Kräuter  
  • 2   Eigelb (Größe M) 
  • 125 ml   trockener Weißwein  
  • 60 g   Mehl  
  • 1 TL   Zucker  
  • 2–3 Stiel(e)   Basilikum  
  • 150 g   gemischtes Hackfleisch  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 2 EL   Paniermehl  
  • 12   Zucchiniblüten mit Zucchini (weibliche Blüten) 
  • 1 l   Sonnenblumenöl  

Zubereitung

60 Minuten
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und ca. 2/3 des Knoblauchs und der Zwiebeln darin andünsten. Tomaten zufügen, etwas zerkleinern. Tomatenmark zufügen, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und aufkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Eigelbe, Wein, Mehl, Zucker und 1 Messerspitze Salz zu einem glatten, dünnen Teig verrühren. Zugedeckt 20–30 Minuten quellen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Hack, Ei, Paniermehl, Basilikum, restliche Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten. Blüten eventuell vorsichtig waschen, abtropfen lassen und putzen. Zucchiniblüten mit jeweils einem walnussgroßen Stückchen Hackmasse füllen und die Blütenspitzen über der Füllung zusammendrehen. Öl in einem hohen Topf erhitzen. Blüten portionsweise in dem Ausbackteig wenden und im heißen Öl in 4–5 Minuten knusprig braun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Tomatensoße servieren
2.
Wartezeit ca. 15 Minuten

Ernährungsinfo

  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: FOTOGRAF, Praktikant

 
 
 
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