Frittierter Spargel

Lecker

03.03.2009, 12:35 Uhr

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3,3 (3)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g weißer Spargel

250 g grüner Spargel

Salz

4 Stiele Basilikum

2 Eier (Gr. M)

100 ml Bier

100 g Mehl

1 EL geriebener Parmesan

1 kg weißes Pflanzenfett zum Frittieren

Limette und Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Weißen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen halbieren. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser ca. 17 Minuten garen. Grünen Spargel nach ca. 5 Minuten der Garzeit zufügen und mitgaren. Anschließend abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Für den Teig Eier und Bier verquirlen. Mehl und Parmesan unterrühren. Fett auf 180°C erhitzen. Spargel und Basilikum nacheinander vorsichtig durch den Teig ziehen. Im heißen Frittierfett goldbraun ausbacken. Mit Limettenscheiben und frischem Basilikum anrichten. Dazu schmeckt Knoblauchmayonnaise und Baguette

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
12 g Eiweiß
17 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

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