Fruchtiger Hackbraten mit Spätzle

Lecker

16.02.2009, 04:46 Uhr

Fruchtiger Hackbraten mit Spätzle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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80 Min.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 75 g g getrocknete Äpfel und Pflaumen

1 Brötchen (vom Vortag)

2 kleine Zwiebeln

800 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

Salz

weißer Pfeffer

500 g Porree (Lauch)

2 Äpfel

Zitronensaft zum Beträufeln

300 g Spätzle

2 EL Butter oder Margarine

150 g Schlagsahne

250 ml Gemüsebrühe

1-2 EL heller Soßenbinder

geriebene Muskatnuss

50 g Mandeln

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Backobst klein schneiden und in Wasser ca. 2-3 Stunden einweichen. Abtropfen lassen. Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Beides mit Hack, Ei und Backobst verkneten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem Braten formen und auf ein gefettetes Blech oder in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden garen. In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen, in breite Ringe schneiden.

Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Fett erhitzen. Äpfel darin ca. 2 Minuten dünsten, mit Zitronensaft beträufeln und herausnehmen.

Porree im Bratfett andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und 1/8 Liter Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt 8-10 Minuten garen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen.

Apfelstücke unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mandeln eventuell hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Spätzle abgießen. Hackbraten mit Spätzle und Gemüse anrichten.

Mandeln darüberstreuen. Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

1070 kcal
53 g Eiweiß
68 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.