Frühlings-Eintopf

Name: Frühlings-Eintopf
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 500 g Porree (Lauch); 400 g Möhren; 500 g Kohlrabi; 500 g Tomaten; 2-3 EL Öl; 1 TL Tomatenmark; 1 1/2 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 1/2 Bund Basilikum; Bad Reichenhaller MarkenJodSalz mit Fluorid und Folsäure; weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; Basilikum zum Garnieren

Aus kochen & genießen 13/2009

Lecker

13.02.2009, 18:13 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

500 g Porree (Lauch)

400 g Möhren

500 g Kohlrabi

500 g Tomaten

2-3 EL Öl

1 TL Tomatenmark

1 ½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

½ Bund Basilikum

Bad Reichenhaller MarkenJodSalz mit Fluorid und Folsäure

weißer Pfeffer

1 Prise Zucker

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen, waschen und in Stifte schneiden.

Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, Porree zufügen, kurz mit anbraten. Hälfte der Tomaten und Tomatenmark zufügen, kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen.

Kohlrabi und Möhren zufügen, nochmals aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 12-14 Minuten garen. Inzwischen Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen in Streifen schneiden. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, restliche Tomaten und Basilikumstreifen zufügen.

Eintopf mit Basilikum garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

170 kcal
6 g Eiweiß
6 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Lecker

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