Frühlingspasta mit Erbsen-Minz-Soße

Name: Frühlingspasta mit Erbsen-Minz-Soße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 200 g TK-Erbsen; 400 g Nudeln (z. B. Orecchiette); 6 Stiele Minze; 150 g Ricotta; 1-2 EL Zitronensaft; 1/4 Beet Shisokresse (ersatzweise normale Kresse); 30 g Erbsenspargelsprossen (ersatzweise Radieschensprossen); 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 80 g Schinken

Aus LECKER 4/2015

Lecker

19.11.2015, 00:00 Uhr

Frühlingspasta mit Erbsen-Minz-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Donauwelle mit Minze

75 Min.

03. Juli 2022

Orient-Schiffchen mit Joghurt-Minz-Dip

Leinen los: Diese süße Zucchini-Flotte, beladen mit Couscous, Hack, Paprika – und natürlich einer ordentlichen Prise 1001 Nacht – hat unser Foodie-Herz im Nu erobert.

3,7

45 Min.

Ananas-Minz-Eis „Sweet and Simple“

Genau das Richtige an heißen Sommertagen: Alles, was du brauchst, sind vier Zutaten, ein wenig Geduld, und voilà, fertig ist die tropische Erfrischung!

4,7

15 Min.

Tsatsiki-Creme mit Minze

Kaliméra – eine Erfrischung aus Griechenland.

Minz me up Zucchinisuppe

Schnippeln, kochen, pürieren, würzen: So fix holt man sich Grün auf den Teller. Und was passiert mit den Überbleibseln? Aus Zitrone, Joghurt und Minze einfach einen leckeren Dip zubereiten.

5,0

25 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

200 g TK-Erbsen

400 g Nudeln (z. B. Orecchiette)

6 Stiele Minze

150 g Ricotta

1-2 EL Zitronensaft

¼ Beet Shisokresse (ersatzweise normale Kresse)

30 g Erbsenspargelsprossen (ersatzweise Radieschensprossen)

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

80 g Schinken

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Erbsen mit 1⁄4 l kochendem Wasser übergießen, ca. 2 Minuten ziehen lassen. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Nudeln abgießen, 50 ml Nudelwasser dabei auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Ricotta, 3⁄4 Erbsen, Minze und Nudelwasser in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ricottasoße mit den Nudeln mischen. Nochmals nachwürzen.

Kresse vom Beet schneiden. Sprossen vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Parmesan reiben und Schinken zerzupfen. Nudeln mit übrigen Erbsen und Schinken anrichten. Mit Parmesan, Kresse und Sprossen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
27 g Eiweiß
10 g Fett
82 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

Zustimmen & weiterlesen

Um diese Story zu erzählen, hat unsere Redaktion ein Video ausgewählt, das an dieser Stelle den Artikel ergänzt.

Für das Abspielen des Videos nutzen wir den JW Player der Firma Longtail Ad Solutions, Inc.. Weitere Informationen zum JW Player findest Du in unserer Datenschutzerklärung.

Bevor wir das Video anzeigen, benötigen wir Deine Einwilligung. Die Einwilligung kannst Du jederzeit widerrufen, z.B. in unserem Datenschutzmanager.

Weitere Informationen dazu in unserer Datenschutzerklärung.

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.