Frühlingssuppe mit Fleischklößchen

Lecker

16.02.2009, 16:14 Uhr

Frühlingssuppe mit Fleischklößchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Klassische Spargelcremesuppe Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

07. Mai 2021

Klassische Spargelcremesuppe - das einfache Grundrezept

Cremig und mit vollem Spargel-Aroma ist diese Suppe ein echtes Highlight. Wir erklären, wie einfach du feine Spargelcremesuppe zubereitest.

Der italienische Suppen-Klassiker lässt sich wunderbar frühlingshaft abwandeln. Mit Möhren, Porree, Blattspinat und würzigen Geflügel-Hackbällchen ist sie ein echter Genuss.

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Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rippe

1 Bund Suppengrün

2 Tomaten

2 mittelgroße Zwiebeln

1 TL Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

500 g weißer Spargel

3 mittelgroße Möhren (ca. 350 g)

1 (ca. 400 g) Spitzkohl

Salz

Pfeffer

4-5 Kalbsbratwürste (à ca. 100 g)

200 g tiefgefrorene Erbsen

1 Bund Petersilie

1 Töpfchen Kerbel

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Zubereitung

Fleisch waschen. Suppengrün putzen, bzw. schälen, waschen und grob schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und vierteln. Alles mit ca. 3 Liter Wasser, Pfefferkörnern und Lorbeer aufkochen.

Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln. Öfter abschäumen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.

Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Fleisch aus der Brühe heben. Brühe durchsieben, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder aufkochen. Spargel und Möhren darin 15-20 Minuten garen.

Fleisch würfeln. Ca. 12 Minuten vor Ende der Garzeit Wurstmasse aus der Haut als Klößchen direkt in die Suppe drücken und mitgaren. Spitzkohl ca. 10, Erbsen 3-5 Minuten mitgaren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuter waschen, hacken und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
17 g Eiweiß
17 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

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