Frühlingszwiebel-Antipasti

Name: Frühlingszwiebel-Antipasti
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kirschtomaten; 1 Schalotte; 3 EL Olivenöl; 20 g Pinienkerne; 4 EL Weinessig; Salz; Cayennepfeffer; 12 Lauchzwiebeln; Pfeffer; 1 EL Zucker; 4 EL Balsam-Essig; 8 Scheiben Parmaschinken; 50 g Parmesan

Lecker

17.05.2011, 23:11 Uhr

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4,0

35 Min.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Kirschtomaten

1 Schalotte

3 EL Olivenöl

20 g Pinienkerne

4 EL Weinessig

Salz

Cayennepfeffer

12 Lauchzwiebeln

Pfeffer

1 EL Zucker

4 EL Balsam-Essig

8 Scheiben Parmaschinken

50 g Parmesan

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Zubereitung

Für das Salsa Tomaten waschen und grob würfeln. Schalotte schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pinienkerne darin kurz rösten, herausnehmen. Schalottenwürfel im Nussfett ca. 3 Minuten andünsten. Nach 2 Minuten Tomatenwürfel und Essig dazugeben. Mit Salz und Chayennepfeffer kräftig abschmecken

Lauchzwiebeln putzen, waschen und auf etwa 25 cm Länge schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln darin evtl. portionsweise je ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Zucker bestreuen. Nach ca. 4 Minuten mit Essig ablöschen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und von der Kochstelle nehmen

Lauchzwiebeln kühl stellen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Lauchzwiebeln, Schinken und Salsa auf Tellern anrichten. Parmesan in dünne Scheiben hobeln. Lauchzwiebeln mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Dazu schmeckt Brot

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
12 g Eiweiß
19 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.