Frühstückswaffeln mit Bacon und Spiegelei

Frühstückswaffeln mit Bacon und Spiegelei Rezept
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Zutaten

  • 50 g   Cheddar Käse  
  • 1/2 Bund   Schnittlauch  
  • 1 Bund   Radieschen (ca. 8 Stück) 
  • 9   Eier (Größe M) 
  • 100 ml   Milch  
  • 100 g   saure Sahne  
  • 1 EL   Öl  
  • 150 g   Mehl  
  • 1 TL   Backpulver  
  • 1/4 TL   Salz  
  • 8 Scheiben   Frühstücksspeck (à ca. 10 g) 
  • 2 EL   Butter  
  •     Öl 
  •     Schnittlauch 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Käse raspeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Radieschen waschen. Hälfte Radieschen halbieren, restliche Radieschen in Scheiben schneiden
2.
1 Ei trennen. Eigelb, Milch, saure Sahne und Öl mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und unter die Eiermilch rühren. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eiweiß steif schlagen. Eischnee, Käse und Schnittlauch unter den Teig heben
3.
Herz-Waffeleisen (15,5 cm Ø) einfetten. Nacheinander 4 Waffeln backen und im Ofen warm halten
4.
Inzwischen Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Speck portionsweise kross braten und ebenfalls warm halten. Je 1 EL Butter in 2 Pfannen erhitzen. Je 4 Eier in die Pfannen geben und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen. Je 2 Spiegeleier, 2 Scheiben Speck und Radieschen auf 1 Waffel anrichten. Mit Schnittlauch garnieren

Ernährungsinfo

  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 29g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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