Gänse-Gröstl mit Knödeln und Wachtelspiegelei

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015
Gänse-Gröstl mit Knödeln und Wachtelspiegelei Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 gegartes Gänsefleisch 
  • 750 gegarte Kartoffelknödel 
  • 2   Zwiebeln 
  • 3 Stiel(e)  Petersilie 
  • 3 EL  Butterschmalz 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 8   Wachteleier (ersatzweise 4 Hühnereier) 

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Gänsefleisch in grobe Stücke zupfen. Knödel vierteln. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen grob hacken. 2 EL Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
2.
Fleisch, Knödel und Zwiebeln darin portionsweise unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
In einer zweiten Pfanne 1 EL Schmalz erhitzen. Wachtel­eier darin 2–3 Minuten zu Spiegeleiern braten. Gänse-Gröstl mit Spiegel­eiern auf Tellern anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 54g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 50g Kohlenhydrate

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