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13.02.2009, 18:50 Uhr

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

1 kg Rinderbrust

1 Bund Suppengrün

500 g Kartoffeln

2 große Möhren

4 mittelgroße Zwiebeln

1 Bund Thymian

1 EL Tomatenmark

2 EL Butter oder Margarine

1 Packung (400 g) Eierspätzle (Kühlregal)

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Zubereitung

1 Liter Wasser mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, zufügen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden simmernd garen. Inzwischen Suppengrün putzen, waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, ebenfalls kleinschneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Fleisch aus der Brühe schöpfen. Brühe etwas abkühlen lassen.

Oben schwimmendes Fett abschöpfen. Tomatenmark in die Brühe rühren. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 30 Minuten kochen. Fleisch von Knochen und nach Belieben auch vom Fett befreien. Fleisch würfeln und wieder in den Eintopf geben.

1 Esslöffel Fett in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun braten, herausnehmen. Einen weiteren Esslöffel Butter im Bratfett schmelzen. Spätzle darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden braten.

Mit Salz und Thymian würzen. Zwiebeln wieder zufügen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionsweise mit der Spätzlemischung servieren.

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
48 g Eiweiß
35 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.