Garnelen-Spieße auf Knoblauch-Kartoffelpüree

Name: Garnelen-Spieße auf Knoblauch-Kartoffelpüree
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 3 Knoblauchzehen; Salz; 1 Bund (ca. 50 g) Rucola; 24 (à 20 g) Garnelen; 3-4 EL Öl; Pfeffer

Aus LECKER 10/2010

Lecker

27.03.2010, 07:40 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln

3 Knoblauchzehen

Salz

1 Bund (ca. 50 g) Rucola

24 (à 20 g) Garnelen

3-4 EL Öl

Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Knoblauch schälen. 2 Knoblauchzehen und Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rauke putzen, waschen, etwas zerkleinern und abtropfen lassen.

Garnelen waschen, trocken tupfen und auf Spieße stecken. Kartoffeln abgießen, dabei 200 ml Wasser auffangen. 2 Esslöffel Öl und Kartoffelwasser zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. 1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.

1-2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße und Knoblauch darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke unter das Püree heben. Püree und Garnelen-Spieße in Schalen anrichten.

Gebratenen Knoblauch darübergeben.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
27 g Eiweiß
9 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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