Gebackene Avocado auf Salatbett

Gebackene Avocado auf Salatbett Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 2   reife und feste Avocados (à ca. 300 g) 
  • 160 geräucherter Lachs in dünnen Scheiben 
  • 4   Eier (Größe S) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 100 Babyleaf-Salat 
  • 4 EL  Weinessig 
  • 4 EL  Sonnenblumenöl 
  • 1   Schalotte 
  • 1/2 Bund  Dill 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Avocados halbieren, Kerne entfernen. Lachs auf die Avocadohälften verteilen, dabei den Lachs in die Mulden der Kerne drücken. Avocadohälften für einen besseren Stand auf die Mulden eines Muffinbackblechs (à 12 Mulden) legen.
2.
Eier in die Avocadomulden schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen.
3.
Inzwischen Salat verlesen, waschen und trocken schütteln. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren.
4.
Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen von den Stielen zupfen. Avocados mit Salat anrichten. Mit Dill bestreuen und garnieren. Mit Vinaigrette beträufeln.

Ernährungsinfo

4 Stück ca. :
  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 48g Fett
  • 3g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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