Gebackene Hähnchenkeule mit Erbsengemüse und Kartoffelgratin

Gebackene Hähnchenkeule mit Erbsengemüse und Kartoffelgratin Rezept
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Zutaten

Für Person
  • 1   Hähnchenkeule (ca. 250 g)  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 200 g   Kartoffeln  
  • 4 EL   Schlagsahne  
  • 300 g   frische Erbsen  
  • 1   kleine Zwiebel  
  • 1 EL   Butter  
  • 100 ml   Gemüsebrühe  
  • 4 Stiel(e)   Minze  
  • 1 Prise   Zucker  
  •     Sonnenblumenöl 
  •     Fett 

Zubereitung

45 Minuten
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit einem Messer oder einer Geflügelschere die Keule am Gelenk teilen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika rundherum würzen und dünn mit Öl einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten garen.
2.
Für das Gratin Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in eine kleine gefettete Auflaufform schichten. Dabei mit Salz würzen und mit Sahne beträufeln. Kartoffelgratin für 30 Minuten zum Fleisch in den Ofen geben.
3.
Erbsen palen. Zwiebel schälen und würfeln. Butter schmelzen. Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Nach 3 Minuten Erbsen dazugeben. Brühe dazugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten dünsten.
4.
Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Minze 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Erbsen geben. Mit Salz und Zucker abschmecken.
5.
Auf Tellern anrichten und mit Minze garnieren.

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 750 kcal
  • 3150 kJ
  • 47g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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