Gebackener Kürbis in Pergament zu Lamm

Gebackener Kürbis in Pergament zu Lamm Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 g   Hokkaido Kürbis  
  • 1   Schalotte  
  • 2   kleine Zimtstange  
  • 4   Pimentkörner  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 (ca. 160 g)  Lammlachse  
  • 2   Zweige Rosmarin  
  • 1 EL   Olivenöl  
  •     Pergamentpapier 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Kürbis waschen, schälen, Kerngehäuse herausschneiden, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Schalotte schälen, in feine Ringe schneiden. Kürbis, Schalotte und Gewürze in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils die Hälfte der Mischung in einen Bogen Pergament wickeln, auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen
2.
Von der Lammlachse Fett und Sehnen abschneiden. Rosmarinzweige in gleichlange Spieße schneiden. Je 2 Fleischstücke aufspießen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischspieße von allen Seiten scharf anbraten, bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zu Ende garen. Kürbispäckchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Fleisch auf Tellern anrichten

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 210 kcal
  • 880 kJ
  • 21g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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