Gebackenes Lachsfilet mit Senf-Dillkruste auf gedünsteten Mairübchen und Lauchzwiebeln

Gebackenes Lachsfilet mit Senf-Dillkruste auf gedünsteten Mairübchen und Lauchzwiebeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 600 Mairübchen 
  • 1/2 Bund  Dill 
  • 75 Dijon-Senf mit Honig 
  • 500 Lachsfilet (auf Haut) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3–4 EL  Olivenöl 
  • 1 Prise  Zucker 
  •     Zitronenmelisse und Zitronenscheiben 
  •     Backpapier 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mairübchen putzen, schälen und in Spalten schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Dill und Senf verrühren. ##Fisch## waschen, trocken tupfen, in 8 Tranchen schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Oberseite mit Senf-Dillmischung einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12–14 Minuten backen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen.
3.
Mairübchen zufügen und unter Wenden darin ca. 5 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln zufügen und weitere 2–3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fisch aus dem Ofen nehmen. Gemüse und je 2 Fischtranchen auf Tellern anrichten.
4.
Mit Zitronenscheiben und Zitronenmelisse garnieren. Dazu schmeckt Kräuterbutter-##Baguette##.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1720 kJ
  • 29g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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