Gebratene Austernpilze

Lecker

26.02.2009, 13:50 Uhr

Gebratene Austernpilze Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Austernpilze

125 g Kirschtomaten

1 Schalotte oder kleine Zwiebel

¾ Basilikum

100 g Blattsalat

1-2 EL Weißwein-Essig

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

120 g Crème-fraîche

ca. 4 EL Milch

25 g Butter

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Zubereitung

Pilze putzen und je nach Größe eventuell halbieren. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Schalotte schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen und bis auf einige kleine Blättchen zum Bestreuen, fein schneiden.

Salat ebenfalls waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Öl verschlagen. Tomaten und Salat darin wenden. Crème-fraîche, Milch und Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze unter Wenden goldbraun braten. Zum Schluss Schalotten zufügen, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Austernpilze und Salat auf Tellern anrichten.

Basilikum-Crème-fraîche darauf verteilen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
4 g Eiweiß
20 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

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