Gebratene Doraden mit gemischtem Salat

12.03.2009, 10:10 Uhr

Gebratene Doraden mit gemischtem Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Dorade grillen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Tomaten

1 kleine Gemüsezwiebel

400 g Möhren

1 Römersalat

125 g Rucola

6 EL Zitronenessig

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

4 Doraden (à ca. 400 g; schon ausgenommen und geschuppt)

1 EL Mehl

Meersalz

3 Stiele Thymian

4 EL Öl

einige Spritzer Zitronensaft

Petersilie zum Bestreuen

1 Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Für den Salat Tomaten putzen, waschen und achteln. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Möhren schälen, grob raspeln. Römersalat putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Rauke waschen, grob zerschneiden.

Essig und Olivenöl verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade vermengen, eventuell nachwürzen. Doraden waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mehrmals leicht einschneiden.

Leicht mit Mehl bestäuben und gut abklopfen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Thymian waschen und hacken. Zunächst 2 Esslöffel Öl in einer ovalen, beschichteten Pfanne erhitzen. 2 Doraden darin bei starker Hitze 12-15 Minuten braten.

Dabei 1 mal wenden. Mit Zitronensaft und Thymian würzen. Restliche Doraden ebenso zubereiten. Mit Petersilie bestreut und Zitrone garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
55 g Eiweiß
26 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

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