Gebratene Hähnchenbrust mit Gemüse und Senfsoße

Gebratene Hähnchenbrust mit Gemüse und Senfsoße Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 4   Möhren (à ca. 100 g)  
  • 1/2 (500 g)  Kopf Weißkohl  
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 2 EL   Butter oder Margarine  
  • 3/8 l   Hühnerbrühe (Instant) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   Hähnchenbrüste (mit Haut, auf Knochen; à ca. 300 g) 
  • 2 EL   Öl  
  •     Cayennepfeffer 
  • 3 EL   Schlagsahne  
  • 1 EL   Mehl  
  • 2 EL   körniger Senf  
  • 25 g   Kürbiskerne  
  •     Petersilie 

Zubereitung

45 Minuten
1.
Möhren schälen, waschen und mit einem Spargelschäler in lange, breite Steifen schneiden. Äußere Weißkohlblätter entfernen. Strunk herausschneiden. Kohl in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
2.
Zwiebel und vorbereitetes Gemüse im heißen Fett ca. 5 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geschlossenem Deckel nochmals ca. 7 Minuten garen. Inzwischen Hähnchenfilets vom Knochen lösen, waschen und trocken tupfen.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite kurz anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten. Gemüse abgießen, Fond dabei aufbewahren.
4.
Sahne und Mehl glatt rühren. In den Fond rühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Gemüse, Hähnchenfilet und Soße mit Kürbiskernen bestreut und mit Petersilie garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 30g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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