Gebratene Jakobsmuscheln in samtiger Crémantsoße

Aus LECKER-Sonderheft 2/2011

01.02.2011, 00:00 Uhr

Gebratene Jakobsmuscheln in samtiger Crémantsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (59)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Jakobsmuscheln

2 Schalotten

100–125 g Baby-Blattsalat

3 EL Balsamico-Essig

1 EL TK-8-Kräuter-Mischung

Meersalz

Pfeffer

Zucker

5 EL Öl

50 g kalte Butter

0,1 l Crémant oder trockener Sekt

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Zubereitung

Muscheln evtl. auftauen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. Salat waschen und abtropfen lassen. Essig, Kräuter, Hälfte Schalotten, etwas Salz, Pfeffer und ca. 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen.

Muscheln waschen und gut trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Muscheln darin von jeder Seite ca. 1 1/2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Butter in Würfel schneiden. Restliche Schalotten im heißen Bratfett glasig dünsten. Crémant zugießen, aufkochen und ca. 1 Minute einköcheln. Bei schwacher Hitze nach und nach Butter darunterschlagen.

Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Muscheln nur kurz in der Crémantsoße erwärmen.

Salat und Vinaigrette mischen und mit den Jakobsmuscheln anrichten. Die Soße auf den Muscheln verteilen und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
6 g Eiweiß
21 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.