Gebratene Kalbsschnitzel in Zitronensoße

Name: Gebratene Kalbsschnitzel in Zitronensoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel; Salz; Pfeffer; 3-4 EL Mehl; 800 g Fenchel; 2-3 EL Zitronensaft; 50 g getrocknete Tomaten; 2 EL Olivenöl; 50 g Oliven; 2 EL Butter oder Margarine; 300 ml Kalbsfond; 100 g Schlagsahne; 1-2 EL dunkler Soßenbinder; Zitrone und Kräuter zum Garnieren

Lecker

04.03.2009, 15:19 Uhr

Gebratene Kalbsschnitzel in Zitronensoße Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Kalbsschnitzel

Salz

Pfeffer

3-4 EL Mehl

800 g Fenchel

2-3 EL Zitronensaft

50 g getrocknete Tomaten

2 EL Olivenöl

50 g Oliven

2 EL Butter oder Margarine

300 ml Kalbsfond

100 g Schlagsahne

1-2 EL dunkler Soßenbinder

Zitrone und Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Schnitzel halbieren und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie auf ca. 1/2 cm Dicke flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Fenchel putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser mit einigen Spritzern Zitronensaft ca. 5 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. Tomaten in Streifen schneiden. Öl erhitzen. Fenchel, Oliven und Tomaten darin unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten. Inzwischen Fett erhitzen. Schnitzel von jeder Seite 1-2 Minuten braten, beiseite nehmen, warm stellen. Bratensatz mit Fond und Sahne ablöschen, kurz aufkochen. Soßenbinder einstreuen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fleisch, Gemüse und Soße mit Zitronenscheiben und Kräutern garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
36 g Eiweiß
29 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.