Gebratene Spitzkohlspalten mit Eier-Kräuter-Vinaigrette und Tomatenconcassée

Lecker

26.03.2010, 22:29 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

½ Kerbel

½ Bund Petersilie

2 TL grüner Pfeffer in Lake

1 Schalotte

4 EL Weinessig

Salz

1 TL Honig

4 EL Rapsöl

300 g Kirschtomaten

1 (ca. 800 g) Spitzkohl

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Zubereitung

Für die Vinaigrette Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Pfeffer hacken. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden. Essig, Salz und Honig verquirlen. 2 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte, Kräuter, Pfeffer und Eier unter die Vinaigrette rühren.

Tomaten waschen und halbieren. Kohl putzen, waschen und in 8 Spalten schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Kohlspalten von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz würzen. Kohl herausnehmen und warm halten.

Rest Kohl in 1 Esslöffel Öl ebenso braten. Tomaten im Bratfett ca. 2 Minuten unter Wenden anbraten. Vinaigrette dazugeben. Kohl darin wenden. Auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
9 g Eiweiß
14 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

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