Gebratener Dorsch mit Kohl und Erbsen

Name: Gebratener Dorsch mit Kohl und Erbsen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g); 1 Zwiebel; 1 große Möhre; 2 Stangen Staudensellerie; 800 g Wirsingkohl; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Bio-Zitrone; 1 Thymian; 100 ml trockener Weißwein; 200 ml Geflügelbrühe; Salz; Pfeffer; 1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne; 300 g tiefgefrorene Erbsen; 4 EL Mehl; 4 Stücke Dorschfilets mit Haut (à ca. 150 g)

Lecker

08.04.2015, 04:00 Uhr

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

1 Zwiebel

1 große Möhre

2 Stangen Staudensellerie

800 g Wirsingkohl

3 EL Sonnenblumenöl

1 Bio-Zitrone

1 Thymian

100 ml trockener Weißwein

200 ml Geflügelbrühe

Salz

Pfeffer

1 Dose(n) (425 ml) Bohnenkerne

300 g tiefgefrorene Erbsen

4 EL Mehl

4 Stücke Dorschfilets mit Haut (à ca. 150 g)

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Zubereitung

Frühstücksspeck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen und würfeln. Sellerie waschen, putzen und in Würfel schneiden. Kohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Zwiebel, Möhre und Sellerie im Speckfett ca. 4 Minuten andünsten.

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und Saft auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, mit Küchengarn zu einem kleinen Bund binden.

Kohl, Zitronenschale, Zitronensaft, Thymian, Weißwein und Geflügelbrühe in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der geschlossenen Pfanne ca. 8 Minuten schmoren.

Bohnen in ein Sieb gießen, kurz abspülen. Bohnen und Erbsen zum Kohl geben und weitere 3–4 Minuten köcheln. Thymian entfernen.

Während der Kohl schmort, Fisch waschen und trocken tupfen. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen, Fischfilets im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch zuerst auf der Haut ca. 3 Minuten braten, wenden, dann weitere ca. 3 Minuten braten.

Fisch und Gemüse anrichten.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
50 g Eiweiß
15 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

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