Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Buttersoße und Ei

Aus kochen & genießen 4/2014

Lecker

16.04.2014, 00:00 Uhr

Gebratener grüner Spargel mit Zitronen-Buttersoße und Ei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

200 g Kirschtomaten

60 g Rucola

6 Eier (Gr. M)

100 g Schlagsahne

1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise

50 g Butter

2 EL Zitronensaft

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Tomaten und Rucola putzen, waschen. Tomaten halbieren oder vierteln. Eier ca. 8 Minuten hart kochen.

Sahne und 1⁄8 l kaltes Wasser in einen Topf gießen. Soßenpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen. Butter in Stückchen unterrühren. Soße mit Zitronensaft abschmecken, warm stellen.

Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Spargel darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gesamten Spargel in die Pfanne geben, ca. 4 EL Wasser zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Eier abschrecken, schälen und halbieren. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
19 g Eiweiß
36 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.