Gebratener Leberkäse mit Röstzwiebeln zu Selleriestampf und gestovtem Erbsengemüse

Name: Gebratener Leberkäse mit Röstzwiebeln zu Selleriestampf und gestovtem Erbsengemüse
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 kg Kartoffeln; 400 g Knollensellerie; Salz; 200 ml Milch; 50 g Butter; 4 Zwiebeln; 3 EL Mehl; 6 EL Öl; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 2 EL Schmand; Salz; Pfeffer; 4 EL Limettensaft; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 200 g Erbsen; geriebene Muskatnuss; 500 g Leberkäse

Lecker

03.05.2015, 04:00 Uhr

Gebratener Leberkäse mit Röstzwiebeln zu Selleriestampf und gestovtem Erbsengemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 kg Kartoffeln

400 g Knollensellerie

Salz

200 ml Milch

50 g Butter

4 Zwiebeln

3 EL Mehl

6 EL Öl

200 ml Gemüsebrühe

100 ml Weißwein

2 EL Schmand

Salz

Pfeffer

4 EL Limettensaft

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

200 g Erbsen

geriebene Muskatnuss

500 g Leberkäse

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Sellerie schälen und in ebenso große Stücke schneiden. Kartoffeln und Sellerie in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Milch und 30 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen.

Zwiebeln schälen und 3 Zwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebelringe in 2 EL Mehl wenden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden knusprig braun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

20 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und 1 EL Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Soße aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Zum Schluss Schmand einrühren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Soße warm halten.

1 Zwiebel würfeln. Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebel und Erbsen dazugeben und ca. 3 Minuten andünsten. Erbsen und Soße vermengen. Kartoffeln und Sellerie abgießen und grob zerdrücken.

Mit dem Buttergemisch vermengen. Mit Salz und Muskat würzen.

Leberkäse in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Leberkäse darin ca. 2 Minute von jeder Seite braten. Leberkäse, Erbsen und Stampf auf Tellern anrichten. Stampf mit Röstzwiebeln bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

960 kcal
28 g Eiweiß
73 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.