Gebrüder-Rudolph-Konfitüren

Name: Gebrüder-Rudolph-Konfitüren
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 l Orangensaft; 1 kg Cranberrys (frisch oder TK); 500 g Gelierzucker (2 : 1); 1/2 Vanilleschote; 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer; 1 Peperoni; Salz

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

Lecker

09.10.2015, 00:00 Uhr

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3,9 (54)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

¼ l Orangensaft

1 kg Cranberrys (frisch oder TK)

500 g Gelierzucker (2 : 1)

½ Vanilleschote

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

1 Peperoni

Salz

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Zubereitung

Saft auf etwa die Hälfte einkochen, abkühlen lassen. Frische Cranberrys waschen, abtropfen lassen (gefrorene antauen lassen) und grob hacken. Mit Zucker und Saft in einem Topf mischen.

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen. Ingwer schälen und fein hacken. Peperoni putzen, längs halbieren, entkernen und waschen. Peperoni fein hacken.

Cranberrys unter Rühren aufkochen. Ca. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen. Etwa Hälfte Fruchtmasse mit Vanillemark verrühren und in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Ingwer, Peperoni und 1⁄2 TL Salz in Rest Fruchtmasse rühren.

Kurz aufkochen. Ebenso in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen, für ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Glas

122 kcal
1 g Eiweiß
2 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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