Gedünstete Schollenfilets auf Spinat

Name: Gedünstete Schollenfilets auf Spinat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Spinat; 1 Zwiebel; 2 EL Butter oder Margarine; 150 g Tiefseekrabbenfleisch; Salz; weißer Pfeffer; 4 Schollenfilets (à ca. 150 g); 1 Glas (400 ml) Fischfond; 1/8 l trockener Weißwein (z. B. Riesling); 2 Scheiben Zitrone; 150 g Schlagsahne; 3-4 EL heller Soßenbinder; 2 Eigelbe; ca. 1 EL Zitronensaft

Lecker

23.02.2009, 14:18 Uhr

Gedünstete Schollenfilets auf Spinat Rezept — Foto: Neckermann

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Spinat

1 Zwiebel

2 EL Butter oder Margarine

150 g Tiefseekrabbenfleisch

Salz

weißer Pfeffer

4 Schollenfilets (à ca. 150 g)

1 Glas (400 ml) Fischfond

0,1 l trockener Weißwein (z. B. Riesling)

2 Scheiben Zitrone

150 g Schlagsahne

3-4 EL heller Soßenbinder

2 Eigelbe

ca. 1 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. 1/8 Liter Wasser zufügen, aufkochen und den Spinat darin zusammenfallen lassen. Krabben zum Spinat geben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schollenfilets waschen und längs halbieren. Fischfond, Weißwein, etwas Salz und Zitronenscheiben in einem Topf erhitzen. Fischfilets überklappen und ca. 5 Minuten darin gar ziehen lassen. Aus dem Fond heben und warm stellen. Zitronenscheiben entfernen. 100 g Sahne zugießen und den Fond aufkochen. Soßenbinder einstreuen und nochmals unter Rühren aufkochen. Restliche Sahne und Eigelb verrühren und in die Soße rühren (nicht mehr kochen lassen). Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fischfilets, Spinat mit Krabben und Soße auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln

Tuch: ASA

Nährwerte

Pro Person

450 kcal

Lecker

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