Gedünsteter Fenchelsalat

Lecker

17.02.2009, 23:55 Uhr

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Fenchelknollen

Salz

5 EL Weißwein Essig

Pfeffer

1 TL mittelscharfer Senf

Zucker

3 EL Öl

4 (à 55 g) tiefgefrorene Rösti Ecken

8 Salatblätter

40 g Oliven (a. d. Glas, in Scheiben)

nach Belieben bunter Pfeffer und Basilikum

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Zubereitung

Fenchel putzen, waschen, Fenchelgrün abschneiden und Fenchelknolle in Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Auf ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Fenchelgrün fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren, die Hälfte des Öls darunter schlagen und Hälfte des Fenchelgrüns unterrühren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rösti-Ecken darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Oliven abtropfen lassen. Salatblätter, Fenchel, Oliven und je eine Rösti-Ecke auf vier Tellern anrichten, Marinade darübergießen und restliches Fenchelgrün darüberstreuen. Salat nach Belieben mit Pfeffer bestreut und Basilikum garniert servieren

Besteck: V & B

Tuch: ASA

Teller: eigen

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
4 g Eiweiß
16 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.