Geflügel-Salat

Aus kochen & genießen 38/2010
Geflügel-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   küchenfertige Poularde (ca. 1,25 kg) 
  • 1 Bund  Suppengrün 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 1/2 EL  Pfefferkörner 
  • 4   Wacholderbeeren 
  • 4   Gewürznelken 
  •     Salz 
  • 150 tiefgefrorene Erbsen 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Champignons (Minis) 
  • 1 Glas (370 ml)  Spargelstangen 
  • 1 Dose(n) (314 ml)  Mandarin-Orangen 
  • 5 EL  Salatmayonnaise 
  • 5 EL  Vollmilch-Joghurt 
  •     Pfeffer 
  •     Curry-Pulver 
  • 2–4 EL  Weinessig 
  •     Schnittlauch 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Poularde in einen großen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken. Suppengrün putzen bzw, schälen und waschen. Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholder, Nelken und Suppengrün zufügen. Wasser salzen. Aufkochen und 1 1/2–2 Stunden köcheln. Zwischendurch auf der Brühe entstehenden Schaum abschöpfen. Fertiges Huhn herausnehmen und auskühlen lassen. Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen. Pilze abgießen. Spargel abgießen, vorsichtig aus dem Glas nehmen und mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mandarinen abgießen, Saft auffangen. Mayonnaise, Joghurt und Mandarinensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Essig kräftig abschmecken. Fleisch von Haut und Knochen lösen und klein schneiden. Pilze, Fleisch, Erbsen, Spargel, Mandarinen und Soße mischen. Fertigen Salat mit Salz, Pfeffer und Essig nachschmecken. Salat in einer Schale anrichten und mit Schnittlauch garnieren
2.
Bei 10 Personen:
3.
Wartezeit ca. 1 Stunde

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 21g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 8g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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