Geflügelsalat

Lecker

04.03.2009, 12:13 Uhr

Geflügelsalat Semmelchen Rezept

Echte Superbällchen: das mit Pute und Meerrettich gefüllte Mini-Laugengebäck. Fliegt quasi in den Mund

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Neben süßen Erdbeeren und Aprikosenfilets ist der Clou hier ganz eindeutig die feine Mohnvinaigrette

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

1 (ca. 1 kg) Hähnchen

Salz

1 Packung (300 g) Erbsen

2 Dose(n) (à 314 ml; Abtr.gew. 175 g) Mandarin-Orangen

4 Eier (Gr. M)

1 Eisbergsalat

150 g Frischkäse mit Kräutern der Provence

150 g Magermilch-Joghurt

Pfeffer

2-3 EL Weinbrand

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Hähnchen und Suppengrün in kochendem Salzwasser ca. 50 Minuten garen. In der Zwischenzeit Erbsen auftauen und Mandarinen abtropfen lassen.

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hartkochen, kalt abschrecken, pellen und sechsteln. Eisbergsalat putzen, vierteln, Strunk herausschneiden. Salat in feine Streifen schneiden. Für die Soße Frischkäse und Joghurt glatt rühren.

Mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken. Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und die Haut entfernen. Fleisch etwas kleiner schneiden. Eine Platte mit Eisbergsalat auslegen, einige Eispalten zum Garnieren beiseite legen.

Restliche vorbereitete Zutaten misch en, nochmals abschmecken und auf dem Salat anrichten. Mit Eispalten und Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
39 g Eiweiß
27 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

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