Gefüllte Cranberry-Plätzchen

Gefüllte Cranberry-Plätzchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 g   Mehl  
  • 100 g   Zucker  
  • 2 Packung   Bourbon-Vanillezucker  
  • 200 g   Butter  
  • 70 g   getrocknete Cranberries  
  • 125 g   weiche Butter  
  • 2   Esslöffel Puderzucker (gesiebt) 
  • 1   Teelöffel Kirschwasser (oder Kirschsaft) 
  • 150 g   Vollmilchkuvertüre  

Zubereitung

90 Minuten
1.
Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen darauf geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2.
Teig auf leicht bemehlter Fläche 2-3 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (4-5 cm Durchmesser) ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 10-12 Minuten backen.
3.
Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.
40 g Cranberries sehr fein hacken. Butter mit Puderzucker und Kirschwasser verrühren. Cranberries untermischen. Jeweils zwei Plätzchen mit der Buttercreme zusammensetzen. 1 Stunde kühl stellen.
5.
Kuvertüre fein hacken, in eine Schüssel geben und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen mit Kuvertüre und den übrigen Cranberries verzieren.

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