Gefüllte Gurken mit Süßkartoffelpüree

Lecker

27.03.2010, 06:07 Uhr

Gefüllte Gurken mit Süßkartoffelpüree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Seeteufelschwanz in Safransoße mit Süßkartoffelpüree

2,0

45 Min.

Fledermaussteak mit Süßkartoffelpüree

„Das Fledermaussteak hat nichts mit dem Flattertier zu tun, sondern es sitzt am Schlossknochen im Becken eines Rindes. Den Namen verdankt es seiner Form. Amerikaner sagen auch ,Spider Steak‘, wegen der Maserung!“, erklärt Koch Lucki Maurer.

3,0

45 Min.

13. Januar 2017

Baconfrikadellen mit Süßkartoffelpüree und Röstzwiebeln

Durch den Speckmantel bleiben die Frikadellen schön saftig. Die perfekte Ergänzung zum cremigen Stampf aus Süßkartoffeln.

3,5

45 Min.

Schnitzel mit Paprika-Rub und Süßkartoffelpüree

5,0

45 Min.

Saftiger Nussbraten mit Süßkartoffelpüree

3,7

105 Min.

Hähnchenfilet zu Bärlauch-Spinat und Süßkartoffelpüree

4,7

60 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Süßkartoffeln

3 Salatgurken (à ca. 400 g)

2 EL Öl

1 Zwiebel

½ Bund Schnittlauch

2 EL Butter oder Margarine

20 g Mehl

400 ml Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

2-3 EL Senf

5 EL Schlagsahne

2 EL Olivenöl

Majoran zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Süßkartoffeln schälen, waschen, vierteln und in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten weich kochen. Inzwischen Gurken waschen und putzen, Schale mit einem Zestenreißer streifig schälen. Gurken in je 4-5 Stücke schneiden und mit einem Kugelausstecher aushöhlen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Gurken anbraten und ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) backen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Sahne abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln, Schnittlauch zugeben.

Süßkartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Püree in einen Spritzbeutel geben und die Gurken damit füllen.

Gurken mit Senfsoße anrichten und mit Zwiebelringen und Majoran garnieren.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
8 g Eiweiß
21 g Fett
83 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.