Gefülltes Hähnchenschnitzel

Lecker

14.02.2009, 15:04 Uhr

Gefülltes Hähnchenschnitzel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Langkornreis

Salz

8 Scheiben getrocknete Tomaten in Öl

2 EL grüne Pfefferkörner in Lake

200 g Doppelrahm-Frischkäse

½ Bund Petersilie

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

1 Ei (Gr. M)

Pfeffer

2 EL Mehl

3 EL Paniermehl

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)

1 EL Butterschmalz

evtl. Kirschtomaten und Pfefferrispen zum Garnieren

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Zubereitung

Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Pfefferkörner abtropfen lassen. Tomaten, Frischkäse und Pfeffer vermengen. Mit Salz würzen.

Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und je 1 Tasche einschneiden. Mit Frischkäse-Masse füllen und mit Holzstäbchen verschließen.

Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilets erst in Mehl, dann in Ei und dann in Paniermehl wenden. Mit je 1 Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Je 1 Blättchen Petersilie unter den Frühstücksspeck klemmen.

Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Hähnchenfilets von jeder Seite 3 Minuten goldbraun anbraten. Pfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15 Minuten zu Ende garen.

Inzwischen restliche Petersilie grob hacken und unter den Reis heben. Reis in ein Förmchen oder eine Tasse drücken und auf die Teller stürzen. Mit Schnitzel und eventuell geschmolzenen Tomaten und Pfefferrispen garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
46 g Eiweiß
24 g Fett
58 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.