Gefüllte Mini-Paprika mit Pfeffer-Creme

Aus kochen & genießen 29/2010
Gefüllte Mini-Paprika mit Pfeffer-Creme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln  
  • 8   gelbe und 8 grüne Blockpaprika (à ca. 25 g) 
  • 8 Scheiben   geräucherter durchwachsener Frühstücksspeck  
  • 16   paprikagefüllte Oliven  
  • 350 g   feine ungebrühte Kalbsbratwurst  
  • 4 EL   Öl  
  • 1 l   Gemüsebrühe  
  • 250 g   Crème fraîche  
  •     Salz 
  •     grob gemahlener schwarzer Pfeffer 
  •     Petersilie 
  • 8   Holzspieße  

Zubereitung

60 Minuten
1.
Zwiebeln schalen und in Spalten schneiden. Deckel der Paprika knapp abschneiden. Paprika putzen und waschen. Speckscheiben nach Belieben halbieren. In jede Paprika 1 Olive geben. Brätmasse (ca. 20 g pro Paprika) aus dem Darm direkt in die Paprika drücken.
2.
Etwas andrücken. Je 2 Paprika mit Deckel, Zwiebelspalten und Speck auf 8 Holzspieße verteilen. Öl in zwei Portionen in einer großen Pfanne erhitzen, Spieße in 2–3 Portionen darin unter Wenden anbraten.
3.
Herausnehmen, auf eine Fettpfanne geben. Inzwischen 1 Liter Brühe aufkochen. Spieße mit kochender Brühe ablöschen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–18 Minuten backen.
4.
Inzwischen Crème fraîche glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Spieße aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte mit Petersilie garniert und Pfeffer bestreut anrichten. Pfeffercreme extra in einem Schälchen dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 710 kcal
  • 2980 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 69g Fett
  • 8g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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