Gefüllte Ofenkartoffel

Gefüllte Ofenkartoffel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   mehlig kochende Kartoffeln (à 350 g)  
  • 300 g   Champignons  
  • 250 g   Kirschtomaten  
  • 2 (ca. 160 g)  Zwiebeln  
  • 100 g   geräucherter durchwachsener Speck  
  • 1 EL   Öl  
  • 1 Glas (370 ml)  Pfifferlinge  
  • 1 EL   Mehl  
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 200 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Petersilie 
  •     Alufolie 

Zubereitung

105 Minuten
1.
Kartoffeln waschen, in Alufolie schlagen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden backen. Champignons putzen, säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2.
Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ca. 3 Minuten kross anbraten, die letzte Minute Tomaten mitbraten. Speck und Tomaten herausnehmen.
3.
Öl in der Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln darin anbraten. Pfifferlinge in ein Sieb schütten, mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Mit Mehl bestäuben und mit Sahne ablöschen.
4.
Unter Rühren aufkochen und mit Brühe auffüllen. Tomaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig gegarte Kartoffeln mit einem Messer einschneiden und auseinanderdrücken. Alufolie entfernen.
5.
Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit dem Ragout füllen und mit Petersilie garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 15g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 60g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Pretscher, Tillmann

 
 
 
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