Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Basmati-Reis 
  •     Salz 
  • 8   Paprikaschoten (verschiedene Farben) 
  • 100 grüne und schwarze Oliven ohne Stein 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 200 Fetakäse 
  •     Pfeffer 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 1–2 EL  Tomatenmark 
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Tomaten 
  •     Zucker 
  •     getrockneter Oregano 
  • 2 Stiel(e)  frischer Oregano 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika waschen. Jeweils einen "Deckel" von jeder Paprika abschneiden, Kerngehäuse entfernen
2.
Oliven in dünne Ringe schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Feta zerbröseln. Reis abgießen. Mit Oliven, Lauchzwiebeln und Feta mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.
Paprikaschoten mit der Reismischung füllen, je mit einem "Deckel" bedecken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln
4.
Öl in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben, 1–2 Minuten anrösten. 150 ml Wasser und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und getrocknetem Oregano würzen
5.
Paprikaschoten in die Soße stellen, 25–30 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Paprikaschoten herausnehmen und warm stellen
6.
Soße pürieren (eventuell mit etwas Wasser verdünnen) und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Frischen Oregano waschen, trocken schütteln. Paprikaschoten mit Soße anrichten, mit frischem Oregano garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 22g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 64g Kohlenhydrate

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Foto: Weidner, Tim

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