Gefüllte Steak­Pinwheels zu Tomatensalat

Aus LECKER 6/2017
Gefüllte Steak­Pinwheels zu Tomatensalat Rezept

Die Rumpsteaks vor dem Füllen mit Manchego, Chorizo und Petersilie schön flach klopfen – dann flutscht das Aufrollen im Anschluss

Zutaten

Für Personen
  • 120 Chorizo (spanische Paprikawurst) 
  • 250 Manchegokäse 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 2 Bund  Petersilie 
  • 4   Rumpsteaks (à ca. 200 g) 
  • 800 gelbe und rote Kirschtomaten 
  • 4 Stiel/e  Salbei 
  • 0,5 Bund  Minze 
  • 1   rote Zwiebel 
  • 4 EL  Obstessig 
  • 2 EL  Granatapfelsirup 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Piment 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 1   großer Gefrierbeutel 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Füllung Chorizo fein würfeln. Manchego grob reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. 3⁄4 Petersilie und vorbereitete Zutaten mischen.
2.
Für die Steaks Fleisch trocken tupfen, zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel sehr flach klopfen. Die Füllung auf den Fleischscheiben verteilen und jeweils von der langen Seite her aufrollen. Mit Küchengarn im Abstand von je ca. 4 cm festbinden und dann die Rollen zwischen dem Küchengarn in Scheiben schneiden.
3.
Für den Salat Kirschtomaten waschen und halbieren. Salbei und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig und Granatapfelsirup mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Piment verrühren. Öl darunterschlagen. Tomaten, Salbei, Minze, Rest Petersilie, Zwiebel und Dressing mischen.
4.
Pinwheels auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salat anrichten.
5.
Drücken statt stechen! Wird das Fleisch für den Gartest eingestochen oder ein­geschnitten, läuft Fleischsaft heraus, und das Grillgut wird trocken. Lieber ein ­Fleischthermometer benutzen oder mit dem Finger auf das Fleisch drücken – ist es fest und elastisch, ist es durch.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 540 kcal
  • 48g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 6g Kohlenhydrate

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