Gefüllte Zucchini mit Putenragout, Tomaten, Oliven und Oregano

Gefüllte Zucchini mit Putenragout, Tomaten, Oliven und Oregano Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   kleine Zucchini (à ca. 225 g)  
  •     Salz 
  • 1   Zwiebel  
  • 1-2   Knoblauchzehen  
  • 700 g   Putenschnitzel  
  • 250 g   Kirschtomaten  
  • 2 EL   Olivenöl  
  • 1 TL   getrockneter Majoran  
  • 100 g   kleine schwarze Oliven  
  •     Pfeffer 
  • 250 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 100 g   Schlagsahne  
  • 1/2-1 EL   heller Soßenbinder  
  • 1 Glas (400 ml)  Gemüsefond  
  • 75 g   geriebener Goudakäse  
  •     Majoran 

Zubereitung

50 Minuten
1.
Zucchini waschen, längs halbieren, Zucchini mit einem Teelöffel entkernen. Zucchinihälften in einen weiten Topf mit kochendem Salzwasser geben, aufkochen und 2-3 Minuten garen. Anschließend vorsichtig aus dem Wasser heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten, Zwiebel, Knoblauch und Majoran zufügen und kurz andünsten, Tomaten und Oliven unterheben.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen, Soßenbinder einrühren, nochmals kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsefond aufkochen. Zucchinihälften auf die Fettpfanne des Backofens setzen, Putenragout darin verteilen.
4.
Kochenden Fond angießen. Gefüllte Zucchinihälften mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen, mit Majoran garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 470 kcal
  • 1970 kJ
  • 54g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 11g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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