Gefüllter Fenchel

Lecker

04.03.2009, 10:41 Uhr

Gefüllter Fenchel Rezept — Foto: Neckermann

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

1 Möhre

1 kleine Stange Porree (Lauch)

1 EL Öl

125 g Grünkern

½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

2 Fenchelknollen

Salz

10 g Butter oder Margarine

1 EL Weizenvollkornmehl

200 g Schlagsahne

weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

je ½ Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch

2 EL geriebener Parmesan

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre und Porree putzen, waschen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Grünkern zugeben und kurz mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten ausquellen lassen.

Fenchel putzen, waschen, halbieren, etwas aushöhlen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Sahne ablöschen und unter Rühren gut durchkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer uind Muskat abschmecken. Kräuter waschen, fein hacken und unterrühren. Soße in eine ofenfeste Form geben. Fenchel abtropfen lassen und hineinsetzen. Mit dem Grünkernrisotto füllen und mit Parmesan bestreuen.

Unter dem heißen Grill des Backofens überbacken. Mit Fenchelgrün garnieren.

Nährwerte

Pro Person

890 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.