Gefüllter Hefezopf

27.05.2011, 19:13 Uhr

Gefüllter Hefezopf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

200 ml Milch

1 Würfel (42 g)frische Hefe

500 g Mehl

75 g weiche Butter

3 Eier (Gr. M)

75 g Zucker

1 Prise Salz

125 g Kirschen (Glas)

50 g Amarenakirschen

300 g Marzipan-Rohmasse

50 g gehackte Mandeln

2-3 EL Schlagsahne

1 Eigelb (Gr. M)

2 EL Hagelzucker

2 EL Mandelstifte

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, vom Herd nehmen. Hefe darin auflösen. Mehl, Butter, 1 Ei, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefe-Milch zugießen, erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen

Kirschen und Amarenakirschen fein hacken. Marzipan raspeln. Kirschen, Amarenakirschen, Marzipan, 2 Eier und Mandeln gut mischen. Mischung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 60 cm) ausrollen. Teig längs dritteln. Füllung an je eine Längsseite jedes Streifen spritzen. Sahne und Eigelb verrühren. Teigränder mit etwas Sahne-Mix bestreichen. Streifen von der Längsseite eng aufrollen. Teigrollen locker flechten und diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zopf zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen

Zopf mit Sahne-Mix bestreichen und mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–35 Minuten backen. Evtl. nach ca. 15 Minuten abdecken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen

Wartezeit ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Scheibe

210 kcal
5 g Eiweiß
9 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.