Gefüllter Nackenbraten mit Suppengrün

Lecker

24.03.2009, 14:42 Uhr

Gefüllter Nackenbraten mit Suppengrün Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Schweinenackenbraten

Salz

Pfeffer

30 g geräucherter, durchwachsener Speck

3 Scheiben Toastbrot

½ Bund Petersilie

1 Ei (Gr. M)

1-2 EL Butterschmalz

300 g Kartoffeln

300 g Möhren

250 g Sellerieknolle

250 g Porree (Lauch)

½ TL Pfefferkörner

2-3 Lorbeerblätter

¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

frische Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und eine Tasche hineinschneiden. Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Füllung Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.

Toast in Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken. Vorbereitete Zutaten und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung in die Tasche geben. Mit Holzstäbchen feststecken und mit Küchengarn zubinden.

Schmalz in einem Schmortopf erhitzen. Braten darin rundherum anbraten. Ohne Deckel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden braten. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und waschen.

Möhren und Sellerie putzen und schälen. Porree putzen und waschen. Gemüse in Stücke schneiden. Nach ca. 30 Minuten Bratzeit mit in den Schmortopf geben. Mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeer würzen. Nach weiteren 15 Minuten mit Brühe ablöschen.

Gemüse in Abständen wenden. Mit frischen Kräutern garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
53 g Eiweiß
45 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

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