Gefüllter Pfannkuchen vom Blech

Aus LECKER 21/2009
Gefüllter Pfannkuchen vom Blech Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 100 ml  Milch 
  • 100 ml  Mineralwasser 
  • 100 Mehl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1/2 TL  getrockneter Thymian 
  • 2   Töpfe Basilikum 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 EL  Pinienkerne 
  • 1 EL  geriebener Parmesankäse 
  • 8 EL  Olivenöl 
  • 100 Rauke 
  • 75 Parmaschinken 
  • 1 Glas (280 g)  Peperoni gegrillt 
  •     Backpapier 
  •     Öl 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Backblech mit Backpapier auslegen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) schieben. Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
2.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Basilikumblätter von 1 Topf abzupfen. Backpapier mit Öl bestreichen. Basilikumblätter darauf verteilen. Teig darübergießen. Im Backofen bei gleicher Temperatur 15-20 Minuten backen.
3.
Inzwischen übrige Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und hacken. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke waschen, abtropfen lassen.
4.
Pfannkuchenblech aus den Backofen nehmen. Schinken und Rauke darauf verteilen. Von der breiten Seite zu einer Rolle formen, in Stücke schneiden. Pesto und gegrillte Peperoni dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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