Gefülltes Brot mit Honig-Senf-Dip

Gefülltes Brot mit Honig-Senf-Dip Rezept
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Zutaten

  • 1/2 Würfel   frische Hefe (21 g)  
  • 1/2 Packung (500 g)  Backmischung für Krustenbrot ohne Hefe 
  • 1 (ca. 150 g)  kleine Zucchini  
  • 1   kleine rote Paprikaschote  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 3 EL   Olivenöl  
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 1/2 Bund   Rauke  
  • 4 Scheiben   Emmentaler Käse (à ca. 15 g) 
  • 1 Scheibe (ca. 40 g)  gekochter Schinken  
  • 100 g   Honig  
  • 200 g   mittelscharfer Senf  
  •     Mehl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten
1.
Hefe in ca. 350 ml lauwarmes Wasser bröckeln und unter Rühren darin auflösen. Hefewasser und die Backmischung mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedriger Stufe kurz vermengen, anschließend auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen
2.
Inzwischen Zucchini und Paprika putzen und waschen. Paprika in dicke Spalten schneiden. Zucchini der Länge nach in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika und Zucchini portionsweise und unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Rauke putzen, waschen und trocken tupfen
3.
Teig auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 23 x 33 cm) ausrollen. Untere Hälfte abwechselnd mit Paprika, Käse, Schinken, Zucchini und Rauke belegen. Obere Teigschicht über das Gemüse klappen und fest andrücken. Zu einem Brotlaib formen. Brot leicht mit Mehl bestäuben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterer Schiene ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und abkühlen lassen
4.
Brot in dicke Scheiben schneiden. Honig und Senf gut verrühren und zu den Brotscheiben reichen
5.
Bei 15 Scheiben:
6.
Wartezeit ca. 3 Stunden

Ernährungsinfo

  • 180 kcal
  • 750 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 4g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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