Gefülltes Rinderfiletsteak mit Apfelmeerrettich und Radicchiosalat

Gefülltes Rinderfiletsteak mit Apfelmeerrettich und Radicchiosalat Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 4 Stiel(e)   Majoran  
  • 20 g   frischer Meerrettich  
  • 1   rotbackiger, säuerlicher Apfel  
  • 100 g   Schlagsahne  
  •     Salz 
  • 4 Stück(e) (à 200 g)  Rinderfiletsteaks  
  • 6 EL   Öl  
  •     Pfeffer 
  • 100 g   helle Weintrauben  
  • 1 TL   Honig  
  • 5 EL   Weißweinessig  
  • 1 TL   Senf  
  • 2 Scheiben (à 25 g)  Bergkäse  
  • 1   kleiner Kopf Radicchio  
  • 1/2   Friséesalat  
  •     Alufolie 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Majoran waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und eventuell grob hacken. Meerrettich schälen und fein reiben. Apfel waschen, trocken reiben und in kleine Würfel schneiden. Sahne halbsteif schlagen.
2.
Mit Apfelwürfeln, Majoran und Meerrettich vermengen. Mit Salz abschmecken. Kalt stellen. Rinderfilet waschen, trocken tupfen und waagerecht zu 3/4 einschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Zuerst rundherum, dann von beiden Seiten je 2 Minuten im heißen Öl braten. Herausnehmen und auf ein Backblech oder eine ofenfeste Form setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten zu Ende garen.
4.
Trauben waschen, abtropfen lassen und halbieren. Honig, Essig und Senf verrühren, 4 EL Öl unterschlagen. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käsescheiben halbieren. Fleisch herausnehmen und die Käsescheiben in die Einschnitte legen.
5.
In Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen 10–15 Minuten ruhen lassen. Salat waschen, gut abtropfen lassen und grob zupfen. Salat, Trauben und Vinaigrette vermengen. Rinderfilet mit Meerrettich-Dip anrichten, den Salat extra dazu servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 48g Eiweiß
  • 35g Fett
  • 13g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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