Gefülltes Schweinefilet in Spinat-Meerrettichsoße

Gefülltes Schweinefilet in Spinat-Meerrettichsoße Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 2   Schweinefilets (à 300 g)  
  • 500 g   Möhren  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 1 EL   Öl  
  •     Salz 
  • 250 g   Blattspinat  
  • 2   Zwiebeln  
  • 30 g   Butter oder Margarine  
  • 30 g   Mehl  
  • 200 g   Schlagsahne  
  •     Pfeffer 
  •     einige Spritzer Zitronensaft 
  • 2-3 EL   geriebener Meerrettich (aus dem Glas) 
  •     Holzspieße 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

50 Minuten
1.
Filets waschen und trocken tupfen. Möhren putzen, schälen und waschen. 1 Möhre längs mit dem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Öl erhitzen. Knoblauch darin andünsten.
2.
Möhrenstreifen darin ca. 1 Minute anbraten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Knoblauchöl aufbewahren. 1 Filet mit Möhrenstreifen belegen. Das zweite Fleischstück daraufgeben. Die offenen Seiten mit Holzspießen senkrecht zustecken.
3.
Anschließend die Hölzchen mit Küchengarn umwikkeln. 200 g Möhren in grobe Stücke schneiden. Filets und Möhrenstücke in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser und dem Knoblauchöl (das Filet soll gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein) aufkochen und ca. 12 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4.
In der Zwischenzeit Spinat verlesen, waschen, und grob hacken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Restliche Möhre in kleine Würfel schneiden. Fett in einem Topf zerlassen. Mehl darin anschwitzen. Sahne und 300 ml der Garflüssikeit unter Rühren zufügen und aufkochen lassen.
5.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Meerrettich abschmecken. Spinat und Möhrenwürfel darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Holzspießchen und Küchengarn vom Fleisch lösen und das Filet vorsichtig aufschneiden.
6.
Mit der Soße auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 580 kcal
  • 2430 kJ

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Foto: Neckermann

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