Gegrillte gefüllte Auberginenröllchen

Gegrillte gefüllte Auberginenröllchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Auberginen (à 250 g) 
  •     Salz 
  • 1 Bund  Rosmarin 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 1 Packung (150 g)  fettreduzierter Feta (8 % Fett) 
  • 1 Glas (370 ml; Abtr.gew.: 210 g)  geröstete Paprika 
  • 1   Knoblauchzehe 
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     Holzspießchen 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Auberginen waschen, putzen und in je 8 Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen. Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken. Mit Öl verrühren. Feta mit einer Gabel fein zerdrücken. Paprika abtropfen lassen. Die Hälfte der Paprika fein hacken. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Knoblauch, Paprika und Feta mischen, mit Pfeffer würzen. Restliche Paprika mit der Hälfte des Öls pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginenscheiben abtupfen. Fetacreme darauf verteilen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Mit restlichem Rosmarin-Öl bestreichen, mit Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill (am besten in einer Grillschale) von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Paprikadip dazureichen. Dazu schmeckt Brot

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 160 kcal
  • 670 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 5g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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