Gekräuterte Schweinelende

Lecker

15.02.2009, 04:45 Uhr

Gekräuterte Schweinelende Rezept — Foto: Horn

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Schweinefilet

weißer Pfeffer

2 EL Öl

375 g Möhren

500 g Stangensellerie

Salz

1 Bund Petersilie

1 Töpfchen Basilikum

40 g Butter oder Margarine

nach Belieben 1 Msp. gemahlener Koriander

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Zubereitung

Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Pfeffer rundherum kräftig einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter Wenden weiterbraten.

Gemüse putzen und waschen. Möhren schräg in dünne Scheiben, Stangensellerie in Stücke schneiden. Gemüse in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten. Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.

Fleisch aus der Pfanne nehmen. Mit Salz würzen und in den gehackten Kräutern wälzen. Etwas andrücken. Fett in das Bratfett geben und schmelzen lassen. Fleisch in dem heißen Fett wenden. Gemüse abgießen.

Mit Pfeffer und Koriander pikant abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit einem Basilikumsträußchen garnieren. Dazu schmecken kleine überbackene Kartoffelrosetten oder Kroketten.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
35 g Eiweiß
17 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.