Gelbe Erbsensuppe mit Knoblauch-Croûtons

Lecker

04.03.2009, 10:52 Uhr

Gelbe Erbsensuppe mit Knoblauch-Croûtons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Erbsen

1 ½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

½ TL Majoran

300 g Möhren

200 g Lauchzwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot

60 g Butter oder Margarine

150 g Crème-fraîche

Salz

Curry

2-3 EL Zitronensaft

evtl. Majoran

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Zubereitung

Erbsen, Brühe und Majoran aufkochen, abschäumen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Inzwischen Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Toastbrot würfeln. Erbsen in der Brühe pürieren. 20 g Fett in einem Topf erhitzen, Möhren und Lauchzwiebeln darin andünsten und mit der Suppe ablöschen. Aufkochen und das Gemüse ca. 5 Minuten darin garen.

Crème-fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Curry und Zitronensaft pikant abschmecken. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel goldbraun darin rösten. Zum Schluss den Knoblauch unterrühren.

Suppe mit Croûtons in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Majoran garnieren.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal

Lecker

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